MADELEINES

Pour 30 pièces :

- 3 oeufs

- 170 gr de sucre semoule

- Parfum ( vanille-citron)

- 270 gr de farine

- 1 cuillère à soupe rase de levure chimique

- 125 gr de beurre

- 25 gr de miel

- 12 cl de lait

Mélanger le sucre , les oeufs sans travailler la pâte.

Ajouter les parfums.

Délayer cette pâte avec les 3/4 de lait

Ajouter la farine et la levure

Bien lisser le mélange.

Incorporer le beurre fondu et le miel.

Ajouter le reste du lait.

Mettre dans des moules à madeleines beurrés et farinés ou tout simplement des moules en silicone.

Cuisson à 240° pendant 5 mn puis 5 à 10 mn à 200°.

CONSEIL TECHNIQUE :

Cette recette est simple à réaliser

Lors de l'incorporation du beurre et du miel, un simple mélange suffit.

Cette pâte a la consistance d'une pommade très molle.

Pour un meilleur développement au four, laisser reposer la pâte 20 mn au froid.